学校教育支援のための教員リスト（詳細）

支援内容	食品中の各種栄養成分の測定と評価
教員名	岡本　威明
研究領域	食物学、調理加工学
支援概要	食品中、例えばほうれん草やブロッコリーなどのビタミンC含有量を、簡単な試験紙及び機器を用いて測定します。 また、食品の調理加工の仕方によって、栄養成分がどのように変化するのかを定量的に評価します。
連絡先	okamoto.takeaki.my@ehime-u.ac.jp
対象	小学校、中学校、高等学校
スタイル	相談、授業支援、共同研究
備考